Een T-bone steak is een smaakvol stuk rundvlees dat herkenbaar is aan het T-vormige bot in het midden. Dit bot vormt de natuurlijke scheiding tussen twee verschillende, exclusieve steaks: de entrecote (dunne lende) aan de ene kant en de boterzachte filet pur of ossenhaas aan de andere kant. Hierdoor combineert een T-bone twee unieke texturen en smaken in één gerecht.

Een tomahawk van het rund is een indrukwekkend stuk vlees met een lang bot (van minstens 15 tot 20 cm) en is afkomstig van het ribstuk van het rund. Het staat bekend om zijn mooie marmering en vetstructuur, wat zorgt voor een intense, malse smaak.  Het dankt zijn naam aan zijn opvallende vorm, die lijkt op de traditionele Noord-Amerikaanse strijdbijl en is een absolute favoriet voor op de barbecue. 

Allergieën: /

Pulled beef is afkomstig uit het ribgedeelte van het rund dat op trage wijze wordt gegaard volgens het slow-cooking principe.

Het resultaat is uitgerafeld draadjesvlees dat ideaal is om te gebruiken in verschillende gerechtjes.

TIP: Opwarmen doe je in de oven op ongeveer 160°C in een gesloten recipiënt zodat het vlees niet uitdroogt.

Fijngesneden rosbief wordt vooral gebruikt om carpaccio te maken. Samen met Parmezaanse kaasschilfers, geroosterde pijnboompitten, rucola en een dressing o.b.v. olijfolie is dit een echte klassieker. 

Een biefstuk komt vooral uit de achterbil van het rund.

Voor één normale portie biefstuk rekenen wij ongeveer 200 g per persoon.

Een kant en klaar stuk biefstuk, gekruid met een mix van vooral peper en zout.

Klaar voor in de pan of BBQ.

De filet mignon is een stuk dat afkomstig is uit de heup van het rund. 

Het is na de filet pur het meest malse stuk van het rund.

Filet pur is de meest malse spier van het rund en ligt bovenaan de buikholte, of onder de rug van het rund. Ze is relatief zeer klein en zeer gegeerd. Vandaar de zeer dure prijs voor dit stukje vlees. 

Filet pur is te verkrijgen in veelvouden van ongeveer 200 g.

Kraaibiefstuk of onglet is een specifiek biefstuk uit het middenrif van het rund dat iets zoeter is dan een gewoon biefstuk en een 'grovere' draadstructuur heeft.

Een rundsbrochette bestaat uit 4 malse stukjes biefstuk waartussen een stukje ui en paprika zit.

Een rundsbrochette weegt ongeveer 150 g.

Onze rundshamburgers zijn gemaakt van puur rundsvlees, gemengd met verse ui, pijnboompitjes en diverse kruiden.

Américain natuur is een gemalen rosbief en bevat dus nauwelijks tot geen vet.

Het wordt gebruikt om het gekende américain préparé (kortweg préparé) te maken of een steak haché.

Rundsgehakt bestaat voor 100% uit gemalen rundsvlees.

Hier is het reeds gekruid.

Rundsgehakt bestaat voor 100% uit gemalen rundsvlees.

Een côte à l'os komt uit de rug van het rund en bevat een been, zodat het niet dun kan gesneden worden. 

Deze worden per stuk verkocht en wegen ongeveer 1100 g.

Een côte à l'os komt uit de rug van het rund en bevat een been, zodat het niet dun kan gesneden worden. 

Deze worden per stuk verkocht en wegen ongeveer 1100 g.

Een entrecôte ligt, zoals het woord het zelf zegt, tussen de ribben van de rug en bevat dus geen been. 

Het is dus eigenlijk net hetzelfde dan een côte à l'os, maar dan zonder been. 

DIK gesneden (4 cm) wegen ze ongeveer 900 g.

Een entrecôte ligt, zoals het woord het zelf zegt, tussen de ribben van de rug en bevat dus geen been. 

Het is dus eigenlijk net hetzelfde dan een côte à l'os, maar dan zonder been. 

DIK gesneden (4 cm) wegen ze ongeveer 900 g.

Een entrecôte ligt, zoals het woord het zelf zegt, tussen de ribben van de rug en bevat dus geen been. 

Het is dus eigenlijk net hetzelfde dan een côte à l'os, maar dan zonder been en kan dus ook fijner gesneden worden (2 cm)

Ze worden verkocht per stuk en wegen ongeveer 450 g.

Een entrecôte ligt, zoals het woord het zelf zegt, tussen de ribben van de rug en bevat dus geen been. 

Het is dus eigenlijk net hetzelfde dan een côte à l'os, maar dan zonder been en kan dus ook fijner gesneden worden (2 cm)

Reeds gekruid zijn ze kant en klaar voor in de pan of de BBQ.

Rosbief is een iets minder mals stuk vlees dan biefstuk en ideaal om te braden.

Het wordt ook veelal (rauw) gebruikt om carpaccio met klaar te maken. 

Het is te verkrijgen vanaf 400 g. 

Stoofvlees komt vooral uit de schouder van het rund en zijn de minder malse stukken die eerder voorbestemd zijn om te stoven. Met nog een klein beetje vet eraan, zorgt dit voor een betere smaak.

Soepvlees met been komt uit de borstkas van het rund en bevat een rib.

Het wordt versneden in veelvouden van 250 g.

Soepvlees zonder been komt uit de borstkas van het rund en wordt ontdaan van de ribben;

Het wordt versneden in veelvouden van 250 g.

Soepvlees van de schenkel is afkomstig vanuit de poten van het rund en heeft een iets malsere smaak dan soepvlees vanuit de borstkas.

Gemengd Gehakt is reeds gekruid en bestaat voor 70% uit varkens- en voor 30% uit rundsvlees en is dus iets magerder dan zuiver varkensvlees.

Rundstong, reeds gekookt en opgeschoond, wordt gesneden in sneetjes van ongeveer 0,5 cm en is kant en klaar om te gebruiken in eigen bereidingen.

Verse rundstong wordt per stuk verkocht. Het is dus nog niet gekookt of versneden. 

Een runder mergpijp is een lang, cilindrisch bot van een rund waarin merg zit dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt. 

Het is rijk aan smaak en heeft een romige vettige textuur. 

Rundslever is rijk aan vitamine A, B2 en vooral vitamine B12.