Fijngesneden rosbief wordt vooral gebruikt om carpaccio te maken. Samen met Parmezaanse kaasschilfers, geroosterde pijnboompitten, rucola en een dressing o.b.v. olijfolie is dit een echte klassieker. 

Een gehaktbroodje bevat naast gemengd gehakt ook nog ajuin, peterselie, eieren en paneermeel.

Bakken op maximaal 160 °C tot een kerntemperatuur van 70°C.

Daarna eventueel nog eens kortstondig (2 à 3 min) onder de grill (250°C) voor een krokant korstje. 

filet d'Anvers is een gepekeld en gekruid stuk vlees uit de bil van een rund dat daarna wordt gedroogd. 

Guanciale is een gezouten en gekruid stuk vlees uit de keel van het varken dat speciaal gebruikt wordt voor de bereiding van een echte Italiaanse spaghetti carbonara.

Het vlees wordt versneden in sneden van ongeveer 1 cm dik. 

Voor het behoud van zijn smaak en kwaliteit is het beter om droge worst niet eerst te drogen en dan in te vriezen maar vers invriezen. Eens de worst is ontdooid, droog deze in een warme goed geventileerde ruimte gedurende een weekje. 

Een verse ringworst om te drogen weegt ongeveer 500 g.

Paté met veenbessen heeft een zoetere smaak dan de gewone paté.

Kippewit bestaat uit stukjes kipfilet en tuinkruiden. Dit mengsel wordt gepekeld en daarna gestoomd.

Fijngesneden is het ideaal voor op de boterham, in een salade of andere bereidingen 

Gebakken varkensgebraad is een stuk uit de rug van het varken dat gebakken wordt in de oven. 

Fijngesneden is het heerlijk als beleg op de boterham of om andere bereidingen met te maken zoals bv. Orloffgebraad. 

Gerookte bacon is een stuk vlees uit de rug van het varken dat eerst gepekeld en daarna gerookt wordt.

Fijn gesneden is het reeds klaar om gegeten te worden. 

Gerookte bacon is een stuk vlees uit de rug van het varken dat eerst gepekeld en daarna gerookt wordt.

Pastrami is een stuk rundsvlees dat eerst wordt gepekeld en daarna met een kruidenmix wordt ingesmeerd en kort afgebakken wordt.

Pure pastrami is lekker voor bij de boterham. 

Porchetta is een opgerold stuk varkensvlees (rug en buik) dat wordt ingesmeerd met een kruidenmix en daarna gedurende lange tijd op lage temperatuur wordt gegaard (slow-cooking principe).

Ideaal voor op de boterham of om te verwerken in een hapje. 

Mosterdspek is een klassieker in de charcuterie. Een stuk spek dat met mosterd wordt ingesmeerd en daarna via het slow-cooking principe wordt gegaard. 

Ideaal voor op de boterham of te verwerken in een hapje. 

Gebakken rosbief, fijn gesneden (rundsvlees) is ideaal voor op de boterham of een fris slaatje.

Gebakken frikandon, in sneetjes is ideaal als beleg voor op de boterham of in een koud slaatje. 

Uiteraard is ook onze frikandon van eigen makelij.

Een klein, smal droog worstje met een pittig (doch niet fel pikante) smaak.

Ideaal als aperitiefworstje, op een wachtbordje of tapasplankje, of met een lekker biertje.

Onze droge worst 'special' bevat o.a. venkelzaad, mosterdzaad en noten en is ideaal als aperitiefhapje of op een tapasplankje.  

Onze eigenbereide hoeveham wordt langdurig gestoomd op een lage temperatuur waardoor de sappigheid van het vlees maximaal tot zijn recht komen.  

Coppa is een gezouten en gekruid stuk vlees uit de nek van het varken. 

Het heeft een iets grotere marmering dan gezouten hesp, en wordt ook met een andere kruidensamenstelling gezouten.

In deze variatie wordt gewerkt met een Italiaanse kruidenmix die het vlees een licht zoute en kruidige toets geeft.

Reeds fijn gesneden is het ideaal voor op een lekkere tapasplankje.

Coppa is een gezouten en gekruid stuk vlees uit de nek van het varken. 

Het heeft een iets grotere marmering dan gezouten hesp, en wordt ook met een andere kruidensamenstelling gezouten.

In deze variatie wordt gewerkt met een Italiaanse kruidenmix die het vlees een licht zoute en kruidige toets geeft.

Coppa is een gezouten en gekruid stuk vlees uit de nek van het varken. 

Het heeft een iets grotere marmering dan gezouten hesp, en wordt ook met een andere kruidensamenstelling gezouten.

In deze variatie wordt gewerkt met een samenstelling van eigen makelij die het vlees een zachte, licht zoete toets geeft.

Reeds fijn gesneden is het ideaal voor op een lekkere tapasplankje.

Coppa is een gezouten en gekruid stuk vlees uit de nek van het varken. 

Het heeft een iets grotere marmering dan gezouten hesp, en wordt ook met een andere kruidensamenstelling gezouten.

In deze variatie wordt gewerkt met een samenstelling van eigen makelij die het vlees een zachte, licht zoete toets geeft.

Gezouten buikspek wordt eerst gedurende 3 weken gezouten en daarna een aantal weken gedroogd.

Fijn gesneden is het direct te gebruiken in verschillende bereidingen.

Gezouten buikspek wordt eerst gedurende 3 weken gezouten en daarna een aantal weken gedroogd. 

Gerookt buikspek wordt eerst gedurende 3 weken gezouten en daarna een aantal weken gedroogd om vervolgens te roken. 

Fijn gesneden is het direct te gebruiken in verschillende bereidingen.

Gerookt buikspek wordt eerst gedurende 3 weken gezouten en daarna een aantal weken gedroogd om vervolgens te roken. 

Gebakken paté bevat naast varkensvlees ook varkenslever, ajuin, bloem en kruiden.

Gerookte nootham is een stuk van de achterbil van het varken dat eerst gedurende 3 weken wordt gezouten en daarna een aantal weken wordt gedroogd om vervolgens te roken. 

Fijn gesneden is deze heerlijk op een charcuterie- of tapasplankje of simpelweg tussen de boterham.

Gezouten nootham is een stuk van de achterbil van het varken dat eerst gedurende 3 weken wordt gezouten en daarna een aantal weken wordt gedroogd. 

Gerookte nootham is een stuk van de achterbil van het varken dat eerst gedurende 3 weken wordt gezouten en daarna een aantal weken wordt gedroogd om vervolgens te roken. 

Fijn gesneden is deze heerlijk op een charcuterie- of tapasplankje of simpelweg tussen de boterham.

Gerookte nootham is een stuk van de achterbil van het varken dat eerst gedurende 3 weken wordt gezouten en daarna een aantal weken wordt gedroogd om vervolgens te roken. 

Onze boerenhesp wordt eerst 6 weken vacuum gezouten en daarna ongeveer 1 jaar gerijpt in onze dry-age kast.

Fijn gesneden is deze heerlijk op een charcuterie- of tapasplankje of simpelweg tussen de boterham.

Onze boerenham wordt eerst 6 weken vacuum gezouten en daarna ongeveer 1 jaar gerijpt in onze dry-age kast.

Onze droge worst die reeds goed gedroogd is kan je direct eten. 

Een gedroogde ring weegt ongeveer 350 g.

Hoofdvlees is het gekookte vlees van de kop van het varken dat dan grof gemalen wordt.